탕수육

야식으로도 즐겨먹고 간식으로도 빠지지 않고 즐겨먹는

먹어도 먹어도 지겹지 않은 탕수육을 소개합니다.

요즘 중화계의 대가이신 분의 탕수육 레시피가 유명하지요?

그 방법으로 튀겼더니 튀김옷이 바삭바삭하고 시간이 지나도 눅눅하지 않아서 맛있게 먹을 수 있었답니다.

같이 한 번 만들어볼까요?

1. 재료

돼지고기 500g, 당근 1/3개, 양파 1개, 오이 1/2개, 목이버섯 5개

튀김반죽) 고구마녹말 140g, 옥수수녹말 60g, 물 200ml, 식용유 4T

(고구마녹말:옥수수녹말=7:3비율이 좋습니다.)

소스) 물 600ml, 간장/식초 90ml, 설탕 14T, 생강즙 2t, 굴소스 2/3T, 물녹말 조금

2. 요리방법

1. 양파와 파프리카, 양배추는 사각형모양으로 썰고, 사과와 당근은 반달썰기,

오이는 1cm크기로 송송 썰어주세요.

2. 목이버섯은 물에 불려주세요.

3. 볼에 먹기좋은 크기로 돼지고기를 썰어 넣은 후 소금, 후추로 밑간합니다.

4. 볼에 튀김반죽재료를 넣고 핸드블렌더로 골고루 휘핑해주세요.

5. 4에 3을 넣고 버무려 고기에 튀김옷이 골고루 입혀지게 해줍니다.

*전분 사용법

전분은 소스의 농도를 조절할 때 사용해요.

녹말과 물을 섞은 후 윗 물은 버리고 가라앉은 전분만을 사용해요.

tip! 튀김반죽에 차가운 물과 식용유 약간 넣으면 겉은 바삭, 속은 쫀득한 식감을 가질 수 있어요.

6. 냄비에 소스재료를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

7. 6에 썰어둔 야채(1)를 넣고 2-3분간 끓여줍니다.

8. 7에 녹말물을 풀어 넣어 농도를 맞춰줍니다.

9. 냄비에 기름을 넉넉히 넣고 예열한 뒤 5를 넣고 바삭하게 튀겨주세요.

tip! 더욱 더 맛있는 튀김을 만드려면 두 번 튀겨주세요

식어도 눅눅해지지 않고 바삭바삭한 탕수육이 완성되었습니다.

짜장면과 짬뽕 중화요리를 먹을 때 빼먹지 않는 메뉴 탕수육을 꼭 시키지요?

맛있는 탕수육은 생각보다 집에서 만들기 쉽다는 사실!

두부탕수육, 가지 탕수육, 표고버섯탕수육 등등 여러 가지 재료로 응용 가능하니

손쉽게 집에서 만들어보세요.

#Maindishes